Όπως ανέφερε σε ανάρτηση του ο δήμαρχος Σαρωνικού Δημήτρης Παπαχρήστου:
Ως ελάχιστο φόρο τιμής σε έναν Πρόεδρο που πέρασε και έγραψε τη δική του ξεχωριστή ιστορία στον τόπο μας, τον Γιώργο Πρίφτη.
Στην τελετή, ο Παπαγιάννης μού ευχήθηκε με τα χρόνια να μοιάσω στον Γιώργο Πρίφτη. Και πιστεύω πραγματικά ότι αυτή είναι ίσως η καλύτερη ευχή, αλλά και η σημαντικότερη συμβουλή, που θα μπορούσα να πάρω.
Η μνήμη του και τα έργα που άφησε πίσω του στον Κουβαρά και στην Πέτα θα μείνουν στην ιστορία του τόπου μας. Όπως θα μείνουν ο ακέραιος χαρακτήρας του, η εργατικότητά του και το πάθος με το οποίο καταπιανόταν με καθετί που αφορούσε τον τόπο του.
Άνθρωποι σαν τον Γιώργο Πρίφτη αφήνουν το αποτύπωμά τους όχι μόνο μέσα από τα έργα τους, αλλά κυρίως μέσα από τον τρόπο με τον οποίο υπηρέτησαν και αγάπησαν τον τόπο τους.
Η οικογένειά του πρέπει να είναι πραγματικά περήφανη για όσα δημιούργησε και για την παρακαταθήκη που άφησε πίσω του.
Το όνομά του θα βρίσκεται εκεί, στο Δημοτικό Κατάστημα Κουβαρά, για να θυμίζει στις επόμενες γενιές έναν άνθρωπο που πρόσφερε στον τόπο του.
